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让人思念的独特家乡味道,跟着我们的脚步去探

时间:2019-11-06 10:24来源:养生保健
“清明粑是一种季节性的贵阳小吃。因为制作这种小吃的主要配料清明菜是一种野生植物,只有在清明前后这一段时间才鲜嫩可吃。清明菜生在野地,长三四寸高就开出小黄花,茎叶生

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“清明粑是一种季节性的贵阳小吃。因为制作这种小吃的主要配料清明菜是一种野生植物,只有在清明前后这一段时间才鲜嫩可吃。清明菜生在野地,长三四寸高就开出小黄花,茎叶生细百绒毛,因此看上去灰绿灰绿的。

丁宝桢爱美食,而织金也是美食聚集的地方,这里生活着苗族、彝族、白族、仡佬族、水族等少数民族,因此这里的饮食文化就如同织金洞里的钟乳石一般丰富多彩。无论是款待远方贵客的宴席,还是走街窜巷的街边小吃,到了织金绝对能大饱口福。

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滚米团

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作为药食同源的天然植物,鱼腥草生吃,可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒,缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草,可以预防产后风。

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8、凉拌鱼腥草

织金被誉为“中国竹荪之乡”,典型的喀斯特酸性环境、深山竹林里的肥沃黑土、流淌在山间的清澈泉水都为竹荪的生长提供了天然的条件和养份,也造就了织金竹荪品质上的绝对优势。而竹荪作为一种食用菌类,除了有很高的营养价值,烹饪出来的美食也让人垂涎欲滴。

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7、羊肉粉汤

荞凉粉

每一个在外的游子,都有一个魂牵梦绕的家乡味。作为织金人的我,也有我的家乡味。那就是织金荞凉粉。

现在清明粑已经不再是季节性的小吃,一年四季都有卖,清明粑吃起来香甜软糯,独具风味,很受欢迎。”

发粑

食用时翻倒出来置于案板,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、织金本地腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。最后,我在强调一下,除蘸水外一定要加一个织金本地的皮蛋。这样才是完整的吃法,除非你不能接受皮蛋。

鱼腥草清热解毒,排脓消痈,利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,能提高机体免疫力。

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说法都给你们介绍了万一有朋友想自己做,那么做法我也给你们介绍吧。荞子成熟后,晒干,磨碎放进水中搓洗几遍它是将甜荞麦磨浆等盆里的荞浆澄清后,去掉上面的清水,留下浆汁,再放入沸水中搅拌,熟后倒入小盆里晾干凝固即成。灶里的燃料只能用碳,这样才能保证凉粉的质量。把成块的凉粉团变成凉粉丝得用上一种特殊的工具,叫“凉粉插”。凉粉插多用薄铝皮制成,形状呈月牙形,中 间的小孔,也呈月牙状。民国时期做这种工具的人家,有孔令明、王占春、王孝廉等。插凉粉丝的时候,力量要均匀,长度要适中。插好的凉粉丝,一层层叠放于碟盘中,呈星状,既美观,又方便取用。

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哈哈哈是不是觉得制作好麻烦呀,那么嫌麻烦的话。直接来织金吃个痛快吧。所以收拾行李,吃遍织金吧。

2、羊肉不适宜经常口舌糜烂,眼睛红,咽喉干痛,牙龈肿痛,烦躁,口苦或常觉口干的人在此季食用。

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在这里我给大家普及一下织金荞凉粉的吃法,让有机会去我的家乡的你。完整的体验到织金荞凉粉的味道。

织金荞凉粉是贵州特色小吃里的一朵奇葩。它以其食客众多,价廉物美,辣香爽口,细嫩绵实,滑爽适口,清凉降火的独特风味在贵州特色小吃的发展史上留下了浓墨重彩的一笔。织金荞凉粉在吃的时候要用一个铜制或铁制布满小孔的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,另外用一小碗做蘸水。荞凉粉的蘸水当中最不可缺少的就是织金人自制的豆腐乳,豆腐乳可以说是荞凉粉蘸水的“灵魂”。蘸水做好后,用筷子夹着荞凉粉蘸着即可食用。有些讲究的吃法还在蘸水中加入糖心皮蛋。在火红的辣椒蘸水包裹下,只见每条凉粉晶莹欲透,弹性十足,红中带白十分醒目,吃一口沁人心脾。4、凯里特色酸汤鱼

宫保鸡丁,对于我们中国人来说可谓家喻户晓,有人可能会问这不是川菜吗?怎么会和贵州有关联呢?前不久连撒贝宁都惊叹了一句“宫保鸡丁原来是贵州菜”。

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9、辣子鸡

“水八碗”是贵州省织金县的特色美食。顾名思义,就是有八个汤菜。在织金,每逢红、白大事的宴席上都少不了“水八碗”,是最具乡土风情的传统宴席。由八道菜构成,有曹国舅烹蹄筋;吕洞宾薏仁米;汉钟离炖老鹅;蓝采和黑峰圆;铁拐李飞蛾蛋;韩湘子牵肠肚;张果老八宝饭;何仙姑酿鸡茸等。

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1992年后,水城烙锅破天荒地搬进了店堂,并很快形成了烙锅食街。这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料,均被放到了锅中,蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多,像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。6、贵州清明粑

图片来源 网络

织金荞凉粉不光需要上好的荞麦,还离不开织金的水。“一方水土养一方人”,离开了织金的水土,也就没有了正宗“织金荞凉粉”的乡愁味道了。所以,我又想荞凉粉了。

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织金水八碗的主要原材料之一也是竹荪,味美鲜香。竹荪也已成为当地最有名的特产。

提到贵阳的面,让人首先想到的就是肠旺面。肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃。有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味"三绝"而著称,血嫩、面脆、辣香、汤鲜,红而不辣、油而不腻、脆而不生,吃过让你回味无穷。

用荞麦打去壳,干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅,煮熟冷却二成。实用时,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、自制豆腐乳等调料兑成蘸水,用荞凉粉拌蘸着食用。最重要的是一定要放一颗皮蛋。

哇哇哇~光看这些美食图片,小编都流一键盘口水了,想亲自去尝一尝就随着欧宝莱的脚步一起走吧。

织金发粑是一种小吃,产于贵州省织金县县城“九对头”,当地最有名的是马记发粑。糯米精制,发酵而成,蒸熟即可享用;白如云朵,软如海棉,入口甘甜清香,回味无穷;因其配方秘密,曾有人试做,味道始终不行;据说曾有人出300万买其配方,仍未卖出。

安顺小裹卷是贵州有名的特色小吃,裹卷的皮洁白嫩,香辣爽口,开胃生津。而且味道多种多样。裹卷为冰冷食物,要是在炎热的夏日吃上一口就感觉清凉爽口,馅料里的颜色自里面透出来,晶莹剔透红红绿绿的很是好看,继而一口咬下去,各种馅料特别的香味就散发出来,有的清香,有的清爽,加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来,滋味妙不可言。2、贵阳特色丝娃娃

水八碗

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竹荪

烙锅是贵州的一种地方名小吃,比较出名的是水城烙锅。大概到了清末起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片,逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅,这种带沿的中间高边沿低的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边,且随时都可以将它往原料上面浇。这时期,烙食的原料在野味野菜的基础上,增加了当地特产的豆腐和臭豆腐,并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后,烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来,人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅,并且是放到煤气炉上面加热。

宫保鸡丁跟贵州有什么联系呢?所谓“宫保”,是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢,是贵州织金县人,晚清名臣,曾任山东巡抚,后任四川总督。他从小就很个吃货,尤其喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说山东任职时,命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,调任四川后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、糍粑辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁。后因被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,所以这道菜也被称为“宫保鸡丁”。目前,宫保鸡丁共有川菜、鲁菜、黔菜三种做法,其中贵州的做法是运用了当地特有的糍粑辣椒炒制。

将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开,填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋等配制成的佐料,这时趁热吃下去,外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,不失为一种享受。

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10、肠旺面

用米面包上有馅料的团子后,放在泡好的糯米上均匀地滚动,让团子沾上糯米,放蒸笼上蒸熟即成,晶莹透亮像珍珠。做团子的人家有句老话:“团子好做,衣难穿”,可见看似简单的小吃,做法却非常讲究。口味有甜的和咸的两种。

清明菜味甘、性平、无毒,入肺; 具有祛风除湿,调中益气,止咳化痰的功效;还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等,均具有较好疗效。

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1、羊肉性热补阳补气,立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙,铁,高于猪肉,牛肉,且肉质细嫩,脂肪和胆固醇都较少。

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凯里酸汤鱼是以凯里地域为名的一道菜品,酸汤类菜肴,在黔东南自治州的各县市、各民族都非常的受欢迎,尤以凯里市区最为典型,其实,做酸汤火锅的酸汤,是分苗族白酸汤和侗族红酸汤两种类型的。但现在经已发展成为酸汤类的饮食,是贵州地方的特色菜系,该菜肉质鲜美、酸辣可口。5、水城特色烙锅

鱼腥草别名:折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云:湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之。菹菜,叶有鱼腥气,故俗称鱼腥草。

12、恋爱豆腐果

很多朋友都知道贵州是个美食遍地的地方,哪里的美食或甜或辣,或清爽或火热,当中你可能吃过的有好几种,但是最后一个是你们去贵州最不容错过的!下面小编就给大家详细的介绍介绍吧!

11、松桃卤鸭

2、从“黯然销魂饭”里的江湖叉烧得到的启示,说到筋络被内力打碎滑软肉嫩又多汁,只要掌握三个因素就可以做到,一是用肉锤敲打,使肌肉纤维断裂,二是用淀粉锁住肉汁和水分,三是加热的时间快而短。

营养功效

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3、不适宜阴虚火旺体质,平时容易上火的人食用。在冬季进补时再食羊肉会更适合。

1、安顺特色裹卷

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羊肉营养及饮食宜忌:

1、秋季要循序渐进的贴秋膘,对于性温的羊肉,秋季食用不要太多,原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨 汤或者牛尾汤。

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饮食小常识:

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贵阳人不怕辣、就怕不够辣、对于无辣不欢的贵阳人来说,一段时间不吃辣子鸡就会觉得少了点什么,又辣又糯,味香色美的辣子鸡诱惑你是绝对抵挡不了的。

贵阳丝娃娃又称素春卷,在贵阳是一种常见的地方传统小吃,素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。素春卷的皮是用大米面粉烙成的博饼,薄薄的像纸一样只有手掌那么大。之后再卷入胡萝卜丝,折耳根,海带丝,炸黄豆、脆哨、糊辣椒等多种配料。然后吃的时候还可以根据自己的口味做蘸水,蘸水就是丝娃娃的精髓,不然会吃不出它专有的味道。3、织金特色荞凉粉

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松桃卤鸭是铜仁市松桃县的特产,亦称蓼皋卤鸭,为民间名特食品,数百年来,不仅为地方群众喜爱,且已扬名境外,受到中外食客的青睐。蓼皋卤鸭色泽金黄,皮酥肉嫩味鲜,以色香味俱全享誉湘黔渝川四省边区,被誉称为“南方烤鸭”。

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